Der TER Blanc Extra-Brut von Champagne Philippe Gonet ist eine meisterhafte Cuvée, die die Vielfalt und Tiefe dreier sorgfältig ausgewählter Chardonnay-Parzellen widerspiegelt. Ein Drittel der Trauben stammt aus „Les Hautes Mottes“ in Le Mesnil-sur-Oger, ein weiteres Drittel aus „Vozémieux“ in Oger – beides Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs. Das letzte Drittel stammt aus „Les Corrigniers“ in Ludes, einer Premier-Cru-Lage in der Montagne de Reims.
Im Glas präsentiert sich der TER Blanc in einem blassen Gelb mit grünlichen Reflexen. Die feine und anhaltende Perlage bildet eine zarte Mousse auf der Oberfläche. Das elegante Bouquet vereint Aromen von frischen Nüssen, subtiler Vanille und frischen Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Limette. Am Gaumen zeigt er sich zunächst geschmeidig, gefolgt von der für den Chardonnay typischen lebhaften Frische. Die abschließende Note weißer Blüten und eine ausgeprägte Salzigkeit, die vom kalkhaltigen Boden herrührt, erinnern an die Reinheit des ursprünglichen Terroirs. Dieser Champagner passt hervorragend zu Langusten, gegrilltem Hummer in Butter oder Jakobsmuschel-Carpaccio.
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