Ein ausdrucksstarker Chenin Blanc aus alten Einzelreben auf Feuersteintonböden in Vernou-sur-Brenne. Die rund fünfzig Jahre alten Reben werden seit 1985 ökologisch bewirtschaftet und liefern Trauben von außergewöhnlicher Konzentration und Charakter. Nach sorgfältiger Handlese und sanfter Pressung vergärt der Wein spontan in Holz und reift zwölf Monate lang auf der Feinhefe in kühlen Tuffsteinkellern.
Das Ergebnis ist ein charismatischer, komplexer Weißwein mit feinem Schmelz und mineralischer Spannung. In der Nase Brioche, reifer Apfel und ein Hauch Haselnuss; am Gaumen dicht, elegant und leicht buttrig, getragen von einer präzisen, kühlen Säure. Im Abgang zeigt sich ein salziger Zug und dezente oxidative Noten, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen.
Ein großartiger Chenin Blanc zu festlichen Aperitifs, gegrilltem Fisch oder feinem Geflügel – ebenso perfekt zu edlen Krustentieren wie Hummer oder Flusskrebs.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Allergene: Sulfite
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