2021 ist ein frischer Jahrgang, ähnlich wie die Jahrgänge in den achtziger und neunziger Jahren. Es ist auch das, was wir einen „Winzer-Jahrgang“ nennen, das menschliche Eingreifen und die Pflege der Reben waren entscheidend für die Qualität des Jahrgangs. Geprägt von klimatischen Unwägbarkeiten, mit einem Frost im April und einer Unterbrechung der Ernte wegen Regens, hat dieses Jahr in der Tat ständige Investitionen von unseren Teams im Weinberg erfordert. Ihre Aufmerksamkeit und ihr Engagement haben ihre Früchte getragen: dieser Jahrgang ist sehr vielversprechend mit viel Frische und großer Ausgewogenheit. Exotische Honigblüten, Zitrusfrüchte, Orangenblüten, weißer Pfirsich und kalkhaltige Mineralität bestimmen das Bouquet, und er ist mittel bis vollmundig, mit einem nahtlosen, vielschichtigen Mundgefühl, integrierter Säure und einem großartigen, großartigen Abgang.“
Beschreibung
Die Herstellung von Weißwein bei Beaucastel ist begrenzt, da nur 7 Hektar mit weißen Trauben bepflanzt sind. Die Hauptsorte ist Roussanne, die 80% des Ertrages repräsentieren.
Entwicklung
Handverlesen in kleinen Kisten,Sortierung der Trauben,Pneumatische Pressung, Keltern, Absetzen des Saftes, Reifung (30% in Eichenfässern, 70% in Tanks).Während 8 Monaten (30% in Eichenfässern, 70% in Tanks).Abfüllung nach 8 Monaten.
Nase:
Prächtige glänzende Goldfarbe. Typisch für den weißen Beaucastel, öffnet sich die Nase mit einem herrlich intensiven und komplexen aromatischen Bouquet mit Aromen von frischen Früchten wie Pfirsichen, die sich subtil mit zarten blumigen Noten von Geißblatt und Eisenkraut vermischen
Gaumen:
Am Gaumen ist er sehr elegant und bietet im Auftakt eine angenehme Bitterkeit, bevor er seine seidige, geschmeidige und raffinierte Textur und seine ebenso feinen wie kräftigen Aromen offenbart. Der Abgang ist lang mit einer zarten salzigen Note.
Serviervorschlag
Passt zu Geflügel, hell geschmort, mediterrane Kräuter
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